Miam le chocolat, un de mes parfums favoris!!! C'est la première fois que je réalise cet entremet et ce n'est sûrement pas la dernière!! Ce dessert est délicieux mais évidemment un peu écoeurant, une petite part suffit J'ai donc surfé sur la blogosphère afin de trouver une base et un glaçage pour mon entremet, et je suis tombée sur le magnifique  blog "côté dessert", le lien  ici . J'ai donc utilisé sa recette de base croustillante et son miroir chocolat de son dessert "duo de choc" (j'ai simplement diminué un peu les quantités ), la préparation est un peu longue mais très très simple !

Pour le croustillant au chocolat : ( pour un cercle de 16 à 18 cm )

Ingrédients :

50 g de beurre mou

50 g de cassonade

100 g de poudre d'amande

10 g de cacao en poudre non sucré

Préparation :

Battre le beurre avec la cassonade, ajouter la poudre d'amande, puis le cacao, bien mélanger . Enfourner 20 min à 150° C ( personnellementje l''ai mis à 170° C ° .

 Pour la mousse au chocolat blanc :

Ingrédinents :

50 g de chocolat pâtissier

50 g de mascarpone

30 cl de crème liquide à 30 %

10 g de sucre glace

2 feuille de gélatine

Préparation :

Faire tremper les feuilles de gélatinedans de l'eau froide .

Faire fondre le chocolat au bain - marie et en attendant faire également fondre le mascarpone dans une casserole , puis y ajouter le chocolat fondue et mélanger .

 Incorporer les feuilles degélatine préalablement éssorées , réserver .

Fouetter la crème en chantilly , dès que celle - ci à bien monté , ajouter le sucre glace et battre 1 min ( afin que la crème se tienne mieux ).

Ajouter délicatement  cette crème à la préparation ( tiède ) .

Déposer la couche de mousse sur le croustillant . Réserver au réfrigérateur .

Pour la mousse au chocolat pâtissier :

Ingrédients :

300 g de crème liquide à 30 %

 160 g de chocolat pâtissier à 70 %

10 g de sucre glace

1 c . à c . de cacao en poudre non sucré ( facultatif )

Préparation : 

Faire chauffer la moitié de la crème , ajouter le chocolat et mélanger afin d'obtenir une préparation homogène , ajouter le cacao que vous aurez tamisé , puis mélanger.

Battre la crème en chantilly et lorsque la crème a bien monté , ajouter le sucre glace et bettre encore 1 min.

Incorporer délicatement la crème à la préparation ( tiède ) .

Déposer la mousse sur la précédente mousse au chocolat blanc froide et lisser . Réserver au réfrigérateur .

Pour le miroir au chocolat :

Ingrédients :

100 g d'eau

85 g de crème

 120 g de sucre 40 g de cacao

2 feuilles de gélatine ( je préconise 1 feuille et demi )

Préparation :

Faire tremper les feuilles de gélatine . Puis sur feu doux , faire chauffer la crème , l'eau et le sucre , et remuer jusqu'à atteindre 103 ° C ( il faut s'armer de patience , c'est une étape un peu longue ) .

Ajouter le cacao tamisé , la gélatine , puis mixer et chinoiser . Napper l'entremet de cette préparation lorsque celui - ci atteint 40 ° C .

Décorer l'entremet  comme il vous plaît , et réserver au réfrigérateur .

J'adore la noix de coco! tous les desserts et les petits gâteau à la noix de coco je n'y resiste pas! c'est tellement bon!!! c'est l'un de mes parfums préféré! Il me restait des blancs d'oeufs des "pasteis de nata", dessert que je vous ais présenté lors de mon dernier poste . Je voulais quelquechose de rapide et facile à faire, et j'avais envie de noix de coco, alors blancs d'oeufs + noix de coco = congolais!! ça faisait longtemps que je n'en avais pas mangé! et à présent c'est chose fête et ils sont très bon!! Bon il me restait quand même 7 blancs d'oeufs j'ai donc du adapté les quantités de ma recette, vous pouvez donc diviser les proportions par 2. Voici la recette ( avec les proportions de bases entre parenthèses) :

 Pour une trentaine de petits rochers :

Ingrédients:  

380 g de noix de coco râpé ( ou 120 g de noix de coco)  

260 g de sucre en poudre  ( ou 90 g de sucre)

7 blancs d'oeufs  ( ou 3 blancs d'oeufs) . 

Préparation : 

Dans un cul de poule, battre les blancs d'oeufs  avec le sucre, puis ajouter la noix de coco et mélanger à nouveau.

 Façonner des petites boules de pâtes en leurs donnant une forme conique.

  Les déposer sur une plaque de papier sulfurisé en veillant à les espacer car ils ont tendance à gonfler légèrement durant la cuisson.

  Les enfourner à four préchauffer à 180°C, pendant 15 min.

Voici la recette des cigarettes russes de Norbert et Jean, les finalistes du concours top chef 2012! Je les adore, ils sont drôles mais surtout bourrés de talents et très inventifs et ils nous le prouve dans l'émission "Norbert et Jean: le défi" diffusée sur m6 et 6ter, d'ailleurs c'est de là que je tire la recette!  Elle est extrêmement simple à retenir et à réaliser, hors mis le brûlage de doigts lorsque l'on essaie de les enrouler, pour leur donner leur forme! Alors attention aux brûlures!!!

 Ingrédients :

100 g de farine

100 g de sucre glace

 100 g de beurre

 100 g de blancs d'oeufs ( soit 3 ou 4 blancs environ)

 Préparation : 

 Mélanger les blancs avec le sucre, ajouter la farine tamisée petit à petit tout en continuant à remuer.

Faire fondre le beurre et le rajouter à la préparation précédente, bien mélanger.

 Laisser reposer l'appareil au réfrigérateur environ 30 min.

 Préchauffer votre four à 180°C, sortir le mélange du frigo et commencer à former des petits tas à l'aide d'une cuillère, tout en les espaçant car la pâte s'étale beaucoup.

 Les enfourner 3 à 5 min (peut-être plus, selon le four utilisé), les sortir et les enrouler immédiatement autour de crayons. Il faut être rapide, les biscuits refroidissent vite.

  Alors, facile non? 

Voici la délicieuse recette d'acras de morue de ma maman, je les adore !!! Elle est un peu différente de la recette tradittionnelle mais c'est comme ça que je les aime!!! :))) Elle est très simple à réaliser !!!

Pour une bonne vingtaine d'accras :

  Ingrédients :

500 g de pommes de terre

400 g de morue

30 g de farine

70 ml de lait 2 c. à s. de levure chimique

 3 oeufs

 1 oignon

2 gousses d'ail

persil

muscade

sel et poivre

Préparation :

Cuire les pommes de terres préalablement épluchées dans de l'eau salée. Passer au presse purée.

 Cuire également la morue déssalée 10 à 15 min selon son épaisseur dans de l'eau salée. Lorque celle-ci est cuite. l'émietter, et retirer toutes les arêtes.

 Hacher l'ail, l'oignon et le persil.

 Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'oignon dans un filet d'huile d'olive 1 à 2 min, ajouter la morue et laisser 2 min tout en remuant.

 Dans un récipient, incorporer les oeufs un à un à la purée, ajouter la farine tamisée, la morue et mélanger, puis la levure, le lait, le persil, la muscade, le poivre et ajuster de sel si nécessaire.

 Faire chauffer de l'huile dans une poêle, à l'aide de 2 cuillères huilées façonner des quenelles avec la préparation, les faire frire jusqu'à coloration.

 Servir ces petits accras avec une petite salade verte.

 Voici la recette du tiramisu que j'ai préparé pour le jour de l'an. Je n'avais pas trop de temps, j'ai donc opté pour ce desssert très facile et rapide à faire.

 Pour 10 petites verrines:

Ingrédients :

4 oeufs

250 g de mascarpone

120 g de sucre dont 2 sachet de sucre vanillé

6 cookies

2 c. à s. de vanille liquide

billes chocolatées pour la décoration

Préparation :

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs, battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé  jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la mascarpone et la vanille liquide avec le mélange jusqu'à homogénéisation la préparation.

Battre les blancs en neige bien ferme, puis les incorporer délicatement à l'appareil.

Dans un bol, émietter les cookies.

Montage :

Déposer une couche de cookies au fond des verrines puis une couche de la préparation, répéter l'opération.

Parsemer les verrines de billes chocolatées ou d'autres décoration de votre choix.

Facile, non?

Bonjour à tous et à toutes!!! je me présente je m'appelle Sonia et je suis passionnée de cuisine!!! Via ce blog, je souhaite vous faire partager les recettes que  j'ai testé et vous donner mon avis!!! Auparavant j'avais un blog de cuisine "http://sonia.delices.over-blog.fr/" et à présent je souhaite déménager, vous pourrez le visiter en attendant le rapatriement de tous mes dossiers. N'hésitez pas à me laisser des messages, ça fait toujours plaisir!!! ;))) Bonne visite!! :D